Как рыба может стать частью более устойчивого продовольственного будущего

Новое исследование, известное как Blue Food Assessment, показывает, что рыба и другие морепродукты могут сыграть ключевую роль в решении двойной задачи — борьбы с изменением климата и обеспечения продовольственной безопасности. Более ста ученых под руководством Стокгольмского и Стэнфордского университетов в пяти статьях подчеркивают потенциал водных пищевых ресурсов для борьбы с недоеданием, снижения экологического следа продовольственной системы и обеспечения средств к существованию.

Исследование выявило значительные вариации в климатическом воздействии и содержании микронутриентов как у дикой, так и у выращенной рыбы, которые зависят от вида, размера и системы производства. Наиболее распространенные виды аквакультуры (карп, форель, лосось, сом, тилапия) по воздействию на окружающую среду сопоставимы с курицей, но метод выращивания имеет большое значение. Например, карпы, питающиеся фильтрацией, имеют низкие выбросы углерода, а морские хищники, такие как морской окунь, — гораздо выше. Более половины потребляемых в мире морепродуктов вылавливается, и выбросы углерода в разных промыслах сильно различаются.

Многие виды рыб и морепродуктов богаты важными питательными веществами, что дает им преимущество перед мясом с аналогичным или более высоким воздействием на окружающую среду. По сравнению с курицей, форель содержит примерно в 19 раз больше омега-3 жирных кислот, устрицы и мидии — в 76 раз больше витамина B-12 и в пять раз больше железа. Эти питательные свойства особенно важны для женщин и могут быть критически значимы для сокращения недоедания среди групп риска, таких как дети. Однако наибольшую пищевую ценность дает потребление разнообразных морепродуктов для получения более широкого спектра микронутриентов.

Для реализации потенциала морепродуктов как низкоуглеродного и питательного источника пищи необходимо поощрять устойчивое развитие отрасли, защищать средства к существования мелких рыбаков и фермеров, а также стимулировать производство и торговлю, чтобы обеспечить доступность продукции для бедных слоев населения. Исследование убедительно доказывает, что правильный выбор рыбы и морепродуктов может быть полезен как для людей, так и для планеты.