Выбор имеет значение: экологические издержки производства мяса и морепродуктов

Новое исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Ecology and the Environment, показало, что экологическая "стоимость" производства животного белка сильно варьируется. Наиболее высокое воздействие на окружающую среду оказывает промышленное производство говядины и фермерского сома, в то время как выловленная в дикой природе мелкая рыба (например, сардины) и выращенные моллюски (устрицы, мидии, гребешки) имеют наименьшие экологические последствия.

Исследование, основанное на анализе 148 оценок жизненного цикла, систематически сравнивало различные виды животного белка по четырем ключевым показателям: потребление энергии, выбросы парниковых газов, потенциал эвтрофикации и потенциал подкисления. Результаты выявили явных "лидеров" и "аутсайдеров". Например, производство говядины и сома генерирует примерно в 20 раз больше парниковых газов, чем аквакультура моллюсков, мелкий промысел или производство курятины. При этом аквакультура моллюсков уникальна тем, что поглощает избыточные питательные вещества, а не выделяет их.

"С точки зрения потребителя, выбор имеет значение, — говорит ведущий автор Рэй Хилборн, профессор Вашингтонского университета. — Если вы защитник окружающей среды, то то, что вы едите, играет роль. Мы обнаружили, что есть очевидно хороший выбор и очевидно плохой". Авторы подчеркивают, что эти данные необходимы политикам для формирования сельскохозяйственной политики и экологического регулирования, поощряя наименее вредные виды производства пищи.