Глобальное исследование лосося показывает: «Устойчивая» еда не так уж устойчива

Трехлетнее глобальное исследование систем производства лосося показывает, что популярные представления о том, как улучшить продовольственные системы, часто упускают суть. Исследование пришло к выводу, что мир может достичь больших экологических выгод, сосредоточившись на улучшении ключевых аспектов производства и распределения, а не на продвижении органического или наземного производства или на простых метриках вроде «продовольственных миль».

На глобальном уровне такие факторы, как корм для фермерского лосося, методы вылова дикого лосося и выбор замороженного, а не свежего продукта, оказывают большее влияние на изменение климата, истощение озонового слоя, потерю критически важных местообитаний и окисление океана, чем различия между органическим и обычным производством или диким и фермерским лососем. Это первое в мире комплексное исследование крупного продовольственного товара в полном жизненном цикле, учитывающее всё: от вылова и кормления до транспортировки, потребления и их вклада как в деградацию окружающей среды, так и в социально-экономические выгоды.

Исследователи подчеркивают, что для создания устойчивых продовольственных систем необходимо полностью учитывать жизненный цикл и связанные с ним затраты. Например, предварительные результаты показали, что выращивание лосося в наземных фермах может увеличить общие выбросы парниковых газов в десять раз по сравнению с обычными морскими садками, в зависимости от методов и местоположения. Органическое выращивание лосося, использующее ресурсоемкие рыбные муку и масло, приводит к воздействиям, очень похожим на обычное фермерское. Важен и способ потребления: совместные поездки за покупками и приготовление пищи для компании значительно снижают экологический след по сравнению с индивидуальными действиями.

Ключевые выводы исследования:

• Транспортировка: Авиаперевозки лосося (и любой еды) существенно увеличивают воздействие на окружающую среду. Контейнеровозы — наиболее эффективный и углеродно-нейтральный способ. Переход Японии на 75% замороженного лосося принес бы больше пользы, чем если бы вся Европа ела локально выращенного лосося.
• Корм: Подавляющая часть глобального воздействия обычного лососевого фермерства связана с используемыми кормами. Снижение доли ингредиентов животного происхождения (рыбная мука, масло) в пользу растительных значительно снижает нагрузку.
• Методы вылова: Вылов дикого лосося крупными неводами имеет в десять раз меньшее воздействие, чем ловля на крючок с наживкой.
• Региональные различия: Норвежское лососеводство показало в целом более низкие общие воздействия, в то время как производство в Великобритании — наибольшие.
• Технологические решения: Технологии, направленные на решение локальных экологических проблем в аквакультуре, при неудачном планировании могут привести к существенному росту глобальных воздействий.

Исследование призывает работать с природой, а не против нее. Полная статья опубликована в журнале Environmental Science & Technology.