Все на столе: Исследователи призывают к более всесторонней оценке глобальной продовольственной системы
Исследователи из Национального центра экологического анализа и синтеза (NCEAS) в Калифорнийском университете в Санта-Барбаре и их коллеги в письме, опубликованном в Proceedings of the National Academy of Sciences, указывают на серьёзные пробелы в оценке экологического воздействия многих продуктов, составляющих значительную часть мирового рациона. В то время как экологические издержки производства широко потребляемых продуктов вроде говядины и свинины известны, воздействие так называемых «недооценённых» продуктов часто остаётся в тени. Более полное понимание их влияния критически важно для формирования устойчивых моделей потребления.
«Недооценённые продукты» — это пища, «скрытая от стандартной статистики» или исключённая из большинства научных оценок: продукты с приусадебных и общественных огородов, малый промысел и аквакультура, мясо диких животных и другие виды пищи, добываемые в природе. Синтез данных из открытых источников и литературы показал, что такие продукты составляют более половины производства животной пищи в 76 странах и более 25% всей пищи в 40 странах. Это означает серьёзные пробелы в знаниях о том, что на самом деле нужно, чтобы накормить мир, не разрушая окружающую среду.
«Вы не можете управлять тем, что не измеряете; по крайней мере, вы не можете управлять этим хорошо, — говорит ведущий автор работы Бен Халперн. — Если мы не знаем, что происходит с недооценёнными продуктами, мы не можем принимать разумные решения в продовольственной политике». По его словам, упущение морских продуктов из оценок привело к тому, что наука и политика в области питания игнорируют 70% планеты — океан.
Воздействие недооценённых продуктов на окружающую среду, вероятно, более разнообразно и изменчиво, чем у коммерческих сельхозкультур и скота. Например, морское рыболовство обычно производит меньше углеродных выбросов, чем животноводство на суше, но эта величина может сильно варьироваться. Охота на диких животных может снижать биоразнообразие, но при этом обеспечивать питание уязвимым сообществам с низким уровнем загрязнения воды и выбросов парниковых газов. Исследователи также подчеркивают взаимосвязи между сухопутной и морской пищей, такие как использование 27% дикой рыбы для кормления сельскохозяйственных животных или снижение выбросов метана у коров при кормлении их водорослями.
Для обеспечения продовольственной безопасности, устойчивости и сохранения биоразнообразия политика должна отражать нюансы глобальной продовольственной системы. Для этого необходимы приоритет в сборе данных, лучшее определение взаимосвязей в системе и усиление диалога между ответственными сторонами. Более полная оценка, по мнению авторов, позволит находить более эффективные локальные решения, минимизируя пищевые отходы и избыточные выбросы.