На каждого из нас приходится 7 квадратных метров пашни в день. Излишек алкоголя и пиццы заставляет нас превышать эту норму

Исследование рациона более 9000 взрослых жителей Австралии показало, что если бы всё человечество питалось как средний австралиец, глобальная площадь пахотных земель превысила бы безопасный предел. Этот предел, согласно концепции планетарных границ, составляет 15% свободной ото льда поверхности Земли, или около 2 миллиардов гектаров. При нынешнем населении планеты это означает, что дневной рацион одного человека не должен требовать более 7 квадратных метров пашни.

Средний рацион австралийца незначительно превышает эту границу, требуя 7,1 квадратного метра в день. Однако основная проблема заключается в «дискреционных» продуктах — энергоемкой, но бедной питательными веществами пище с высоким содержанием сахара, соли, насыщенных жиров и алкоголя (сладости, пицца, чипсы, пиво). Именно их потребление вносит наибольший вклад в «пахотный след» диеты. Вторым по значимости фактором является группа «свежего мяса и альтернатив», где курятина и свинина, выращенные на кормах, имеют особенно высокий след (1,62 и 2,21 м² на порцию соответственно), в отличие от говядины и баранины, которые в Австралии в основном пасутся на лугах.

«Наряду со снижением пищевых отходов, сокращение потребления дискреционных продуктов до разумного уровня — это самое важное действие, которое австралийцы могут предпринять, чтобы сделать свое питание более здоровым и устойчивым», — отмечают исследователи. Диеты, соответствующие национальным диетологическим рекомендациям и имеющие низкий след (около 4,2 м² в день), содержат больше морепродуктов, говядины, баранины и растительной пищи. Соблюдение таких принципов питания позволит оставаться в рамках устойчивого использования пахотных земель даже при росте населения планеты.