Недостаточно фруктов и овощей выращивается для питания планеты, показывает исследование

Если бы каждый житель планеты захотел питаться здоровой пищей, на всех не хватило бы фруктов и овощей. К такому выводу пришло новое исследование Университета Гвельфа. Ученые сравнили глобальное сельскохозяйственное производство с рекомендациями диетологов по потреблению и обнаружили кардинальное несоответствие.

«Мы просто не можем все перейти на здоровое питание в рамках существующей глобальной сельскохозяйственной системы, — сказал соавтор исследования профессор Эван Фрейзер. — Результаты показывают, что мировая система в настоящее время перепроизводит зерно, жиры и сахара, в то время как производство фруктов, овощей и, в меньшей степени, белка недостаточно для удовлетворения пищевых потребностей нынешнего населения». Исследование, опубликованное в журнале PLOS ONE, рассчитало количество порций на человека для каждой группы продуктов на основе рекомендаций «Тарелки здорового питания» Гарвардского университета.

Согласно расчетам, сейчас на человека производится 12 порций зерна вместо рекомендованных 8; 5 порций фруктов и овощей вместо 15; 3 порции масла и жира вместо 1; 3 порции белка вместо 5; и 4 порции сахара вместо 0. Основной автор исследования Кришна К.С. отметил, что развитые страны десятилетиями субсидировали производство зерна и кукурузы, а также больше инвестировали в исследования по этим культурам, чем по фруктам и овощам.

Исследование показало, что переход на более питательную диету полезен не только для здоровья, но и для планеты. Смещение производства в соответствии с диетическими рекомендациями потребовало бы на 50 миллионов гектаров меньше пахотных земель, поскольку фрукты и овощи занимают меньше земли, чем зерно, сахар и жир. Однако для этого потребителям необходимо есть меньше мяса, а агропродовольственному сектору — производить больше растительного белка. Без изменений, прокормить 9,8 млрд человек к 205 году потребует на 12 млн гектаров больше пашни.