Неправильное питание человечества наносит планете "катастрофический" ущерб: исследование

Согласно знаковому исследованию, опубликованному в четверг, способ производства и потребления пищи человечеством должен радикально измениться, чтобы избежать миллионов смертей и "катастрофического" ущерба для планеты. Ключ к достижению обеих целей — резкое изменение глобального рациона: примерно вдвое меньше сахара и красного мяса и вдвое больше овощей, фруктов и орехов, заключил консорциум из трёх десятков исследователей в медицинском журнале The Lancet.

Нездоровое питание является причиной до 11 миллионов предотвратимых преждевременных смертей ежегодно. При этом глобальная продовольственная система — крупнейший источник выбросов парниковых газов, главный фактор утраты биоразнообразия и основная причина смертоносного цветения водорослей. Сельское хозяйство использует около 70% мировых запасов пресной воды. «Чтобы иметь шанс накормить 10 миллиардов человек в 2050 году в рамках планетарных границ, мы должны принять здоровую диету, сократить пищевые отходы и инвестировать в технологии, снижающие воздействие на окружающую среду», — сказал соавтор Йохан Рокстрём, директор Потсдамского института исследований воздействия на климат.

Краеугольным камнем «великой продовольственной трансформации» в исследовании назван рацион примерно в 2500 калорий в день, включающий лишь около 7 граммов красного мяса (для сравнения, котлета для бургера — 125–150 граммов). Основной «виновник» — говядина, производство которой связано с выбросами метана и вырубкой лесов. Молочные продукты ограничиваются примерно одной чашкой молока в день, а потребление бобовых, овощей, фруктов и орехов должно увеличиться более чем на 100%. «Мы больше не можем кормить наше население здоровой пищей, сохраняя при этом планетарные ресурсы», — отметил главный редактор The Lancet Ричард Хортон.

Отчёт вызвал резкую критику со стороны животноводческой и молочной отраслей. Однако, как отметил соавтор Тим Лэнг, профессор Лондонского университета, те же компании осознают, что у них может не быть будущего, если они не адаптируются. Некоторые многонациональные корпорации отреагировали положительно, призвав правительства пересмотреть диетические рекомендации и сельскохозяйственные субсидии.