Питание «местной едой» для большинства населения мира остается далекой мечтой

Исследование, опубликованное в журнале Nature Food, смоделировало минимальное расстояние между производством сельскохозяйственных культур и их потреблением, необходимое для удовлетворения пищевых потребностей человечества. Ученые из Университета Аалто, Университета Колумбии, Калифорнийского университета, Австралийского национального университета и Университета Гёттингена выяснили, что при нынешней структуре производства и потребления лишь небольшая доля населения может полагаться на локальные источники пищи.

Результаты показывают, что 27% мирового населения могли бы получать зерно умеренных злаков (пшеница, ячмень, рожь) в радиусе менее 100 километров. Для тропических злаков (просо, сорго) этот показатель составляет 22%, для риса — 28%, для бобовых — 27%. Для кукурузы и тропических корнеплодов (маниока) доля составляет лишь 11–16%, что демонстрирует трудности полного самообеспечения. Глобальное среднее расстояние для получения, например, пшеницы составляет около 3800 километров.

Исследователи определили «продовольственные зоны» (foodsheds) как области, в пределах которых производство продуктов питания может быть самодостаточным. Анализ показал, что для отдельных культур эти зоны относительно компактны, но для обеспечения разнообразного рациона они охватывают весь земной шар. Это указывает на глобальную взаимозависимость, созданную современными диетами.

Как отмечает доцент Матти Кумму, участвовавший в исследовании, результаты ясно показывают, что локальное производство в одиночку не может удовлетворить спрос на продовольствие при нынешних методах производства и привычках потребления. Увеличение доли эффективного внутреннего производства могло бы сократить пищевые отходы и выбросы парниковых газов, но также создало бы риски, такие как загрязнение воды и её нехватка в густонаселенных районах, а также уязвимость к неурожаям.