Хотите питаться правильно? Попробуйте экологичную диету

Учитывая значительный экологический след производства продуктов, переход на более устойчивый рацион должен быть важным пунктом в планах на год. Исследователи, изучающие жизненный цикл продуктов от фермы до стола, отмечают, что потребление пищи в Австралии вносит существенный вклад в выбросы парниковых газов, нехватку воды, сведение лесов, утрату биоразнообразия и загрязнение океана.

Одна из главных причин такого большого воздействия — высокое потребление мяса (в среднем 95 кг на человека в год, что значительно выше среднего показателя по ОЭСР в 69 кг). Другие факторы — избыточное потребление калорий, часто за счёт джанк-фуда, и огромное количество пищевых отходов в домохозяйствах (около 3,1 млн тонн съедобной пищи в год). Поскольку радикальные изменения вроде полного вегетарианства труднодостижимы, более реалистичны небольшие, но последовательные шаги.

Простые советы для покупателей включают умеренность (сокращение потребления говядины и баранины в пользу курицы или свинины, уменьшение джанк-фуда, планирование питания), замену (использование бобовых, орехов или сертифицированных морепродуктов вместо части мяса, выбор сезонных и неупакованных продуктов) и эксперименты (например, с мясом кенгуру как более устойчивой белковой альтернативой в Австралии). Хотя потребители могут стимулировать изменения, трансформация пищевой системы требует участия производителей и ритейлеров.