Сокращение пищевых отходов может защитить как наше здоровье, так и планету

Глобально одна треть продуктов, произведенных для потребления человеком, выбрасывается. Пищевые отходы обходятся Австралии в 20 млрд австралийских долларов ежегодно и наносят ущерб ресурсам планеты, способствуя изменению климата и неэффективному использованию земли, удобрений и пресной воды. Вместе с тем, ожирение и связанные с нездоровым питанием хронические болезни наносят огромный ущерб здоровью и экономике. Эти две проблемы — ожирение и пищевые отходы — можно решать совместно.

Ключевые подходы включают избегание метаболических пищевых отходов — потребления пищи сверх энергетических потребностей, что ведет к лишнему весу и нерациональному использованию ресурсов пищевой системы. Также важно сокращать потребление ультраобработанных продуктов, которые способствуют ожирению и создают значительную нагрузку на окружающую среду на всех этапах — от производства и упаковки до утилизации. Здоровые и устойчивые диетические рекомендации, как в Бразилии или Великобритании, подчеркивают эту связь.

«Любая пища, потребляемая сверх энергетических потребностей человека, представляет собой предотвращаемую нагрузку на окружающую среду в виде выбросов парниковых газов, использования природных ресурсов и давления на биоразнообразие», — отмечают исследователи. Национальная стратегия Австралии по пищевым отходам ставит целью сократить их вдвое к 2030 году. Для этого необходимы меры на всех уровнях: от вынесения рекомендаций по сокращению отходов на видное место в официальных диетических руководствах до субсидирования компостирования на уровне муниципалитетов и уменьшения порций в заведениях общепита.