Разрушая цикл пищевых отходов

Австралийские домохозяйства ежегодно выбрасывают колоссальные 5,5 миллиона тонн остатков еды. Кандидат наук Университета Южной Австралии Кристиан Рейнольдс изучает этот цикл пищевых отходов.

По оценкам исследования, в 2008 году по всей стране было выброшено более 629 000 тонн пирогов, выпечки и тортов, а общий объем пищевых отходов составил 8,7 миллиона тонн. Основными источниками отходов являются домохозяйства, на долю которых приходится более половины всех потерь. В среднем каждая семья выбрасывает около 9 кг еды в неделю.

Сокращение пищевых отходов в домохозяйствах — сложная задача, поскольку причины избыточных покупок часто нерациональны. Для изменения поведения необходимо понимать экономические и социальные факторы, стоящие за покупкой, приготовлением и утилизацией еды. Помимо заполнения свалок, пищевые отходы увеличивают углеродный след Австралии за счет выбросов парниковых газов при разложении и транспортировке.

Исследование также выявило и положительные тенденции. Австралийские домохозяйства все активнее используют альтернативные методы утилизации, такие как компостирование на заднем дворе или скармливание отходов домашней птице, отводя в среднем 3,2 кг пищевых отходов в неделю от свалок.