Экологический след яичной промышленности

Испанские учёные проанализировали экологические издержки производства яиц на примере типичной фермы. Основное воздействие на окружающую среду связано с производством кормов для несушек и частой заменой поголовья.

Исследование, опубликованное в Journal of Cleaner Production, рассматривало интенсивную ферму в Астурии с 55 000 кур-несушек. Анализ 18 экологических категорий показал, что наибольшее влияние оказывают токсичность для водных и наземных экосистем. Ключевым фактором является производство кормов, на которое приходится основной вклад в 16 из 18 категорий воздействия.

Важным негативным фактором также является замена старых несушек молодыми. Увеличение срока их продуктивной жизни могло бы снизить воздействие. Углеродный след дюжины яиц составил 2,7 кг CO₂-эквивалента, что сопоставимо с молоком и значительно ниже, чем у говядины или свинины. Положительную роль играют переработка отходов и использование старых кур для производства мяса.