Восемь способов предотвратить глобальный продовольственный кризис

Серьезные вызовы для глобального продовольственного снабжения наблюдаются повсеместно: от загрязнения вод и мертвых зон в океане до угроз производству шоколада в Западной Африке и снижения питательной ценности культур из-за роста содержания CO₂ в атмосфере. Однако продовльственная система может стать частью решения экологических проблем и инструментом улучшения здоровья и благополучия, если кардинально переосмыслить ее, особенно в контексте растущей урбанизации.

Для этого необходимо пересмотреть источники нашего продовольствия, сместившись в сторону более сезонного питания, снижения землепользования и сокращения международной торговли продуктами. Ключевыми являются восемь направлений изменений, которые усугубляют экологические проблемы в продовольственных системах.

1. Пищевые привычки

Крайне важно сократить потребление мяса и избыточных калорий в странах с высоким их уровнем. Каждое глобальное исследование связывает снижение потребления мяса с наибольшим потенциалом сокращения выбросов парниковых газов через изменение диеты. Например, для производства избыточных калорий, потребляемых только американцами ежегодно, требуется около 1,1 млн гектаров посевов кукурузы.

2. Методы производства

Следует отдавать приоритет органическим и агроэкологическим стратегиям перед высокоиндустриализированным сельским хозяйством. Такие формы земледелия используют гораздо меньше удобрений, которые вредят биоразнообразию и создают высокие выбросы. Например, органическое производство пшеницы в Великобритании требует меньше энергии на тонну, чем традиционное.

3. Цепочки поставок

Городам необходимо стремиться получать продовольствие из окружающего региона, а не со всего мира. Более короткие цепочки поставок лучше подходят для транспортировки на электромобилях и, следовательно, для использования возобновляемой энергии. Кроме того, в городских агломерациях можно эффективнее перерабатывать отходы, создавая циклы углерода и биогеохимические циклы для питательных веществ, таких как фосфор и азот.

4. Продовольственные потери

Хотя пища теряется на всех этапах цепочки, наибольшие потери, по оценкам, происходят на уровне потребителя в странах глобального Севера. Также большое количество продукции выбрасывается из-за несоответствия косметическим стандартам розничной торговли, что ведет к напрасной трате всей энергии на ее производство, транспортировку и переработку.

5. Концентрированное производство

Интенсивная концентрация выращивания некоторых культур делает их уязвимыми к изменению климата и вредителям (например, более половины свежих фруктов и орехов в США выращивается в Калифорнии). Необходимо более широко распределять производство, используя технологии, такие как политуннели для расширения сезона, и современные методы хранения.

6. Система стимулирования

Необходима прозрачность в отношении негативных эффектов производства (например, деградации почв) для учета всех издержек. Фермеров следует поощрять за такие действия, как секвестрация углерода в почве, минимизация внешних ресурсов и низкое энергопотребление, а не только за общий объем производства.

7. Будущие источники белка

Инновационные предложения, такие как выращивание насекомых и медуз для диверсификации источников белка, могут позволить снизить уровень животного белка в рационе глобального Севера и повысить его в глобальном Юге.

8. Государственная политика

Огромные бюджеты аграрной политики стран глобального Севера мало тратятся на такие направления, как охрана природы, агроэкологические исследования и органическое производство. Необходима политика, стимулирующая развитие новых фермеров, региональных рынков и цепочек поставок, приоритизирующая разработку технологий для малых масштабов, устойчивое энергопроизводство и исследования для минимизации внешних ресурсов при высокой продуктивности.

В целом, устойчивости городских продовольственных систем планеты необходимо уделять гораздо больше внимания, иначе наши цепочки поставок продуктов окажутся в серьезной опасности.