Три способа, как города могут помочь накормить мир, не нанося ущерба планете

Изменение климата продолжается, и ключевой вклад в него вносят такие виды деятельности человека, как урбанизация, индустриализация и производство продуктов питания. На одно только производство пищи приходится около 25% глобальных выбросов углерода. Парадоксально, но изменяющиеся погодные условия и более частые экстремальные погодные явления, вызванные изменением климата, также угрожают мировым запасам продовольствия.

Производство продуктов питания ведет к обезлесению, что означает меньше деревьев для поглощения CO₂. Более того, удобрения и пестициды, используемые для защиты урожая, вызывают резкое сокращение популяций насекомых и плодородия почв, влияя на микроорганизмы, которые обогащают почву. При этом население мира растет и к 2050 году превысит 9,5 млрд человек. В ответ на эти прогнозы Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) выступает за увеличение производства продуктов питания на 60% к 2050 году за счет интенсификации сельского хозяйства.

Однако сама необходимость в увеличении объемов производства спорна. Хотя, по данным FAO, в мире голодают 821 млн человек, мир производит на 50% больше еды, чем необходимо для питания всего населения. По другой оценке, текущее производство может прокормить до 14 млрд человек. Но треть этой пищи теряется из-за несовершенных систем поставок, несправедливого распределения и неустойчивых диет. Поэтому усилия экспертов должны быть сосредоточены на стратегиях изменения моделей потребления и сокращения отходов, а не только на интенсификации сельского хозяйства.

1. Переработка пищевых отходов

Потребление пищи должно стать «циркулярным». Это означает, что органические отходы, такие как пищевые остатки, не отправляются на свалки, а превращаются в компост и биогаз. В настоящее время органические отходы перерабатываются лишь в небольшой степени. Появляются новые технологии для облегчения этого процесса в городских условиях. Например, проект LEAP создал анаэробный дигестер для городского контекста, который преобразует органические отходы в компост и биогаз. Некоторые эксперты также предлагают использовать часть пищевых отходов (при надлежащей обработке) в качестве корма для животных, что сократило бы экологический след от выращивания зерна для скота.

2. Городское сельское хозяйство

Другой вариант — сократить спрос на сельскохозяйственные земли, выращивая продукты в городах, где в них больше всего нуждаются, тем самым сокращая расстояния перевозок. Исследования в области городского сельского хозяйства охватывают вертикальные фермы (гидропонные системы) и принципы городского планирования, облегчающие использование земли, крыш и других пространств для выращивания пищи. Существуют инновации, такие как модульная жилая система The Farmhouse, позволяющая жителям выращивать еду, или система Blockchain Domes, использующая избыточное тепло компьютерных серверов для обогрева теплиц.

3. Изменение диет

Третий вариант — побуждать людей менять свои диеты. Растущие группы населения со средним доходом в развивающихся странах потребляют все больше мяса, сыра и яиц. Например, в Китае с 1990 года потребление говядины и птицы выросло в четыре раза. Однако рацион сельскохозяйственных животных требует большого количества зерна и воды, а также часто приводит к вырубке лесов под пастбища. Сокращение потребления мяса поможет снизить нагрузку на мировую продовольственную систему. В городах для этого необходимы совместные инициативы властей, научных учреждений, сообществ и бизнеса.

Каждый из этих подходов имеет ограниченную сферу действия по сравнению с промышленными сельскохозяйственными стратегиями. Но их многостороннее применение, наряду с более эффективной политикой в области продовольственной справедливости, может позволить рациональнее использовать существующие ресурсы в городах и изменить потребительские привычки, создав более справедливые цепочки поставок и распределения продовольствия в мире.