Новое глобальное исследование показывает, как диета и пищеварение коров, кур и свиней формируют климатический «след от копыт»

Международная группа ученых представила наиболее детальную на сегодня картину «животноводческих экосистем» в разных регионах мира. Исследование, опубликованное в Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), показывает, что потребность в ресурсах и воздействие на окружающую среду резко различаются в зависимости от вида животного, типа производимой пищи, качества корма и географического местоположения.

Этот всесторонний анализ, проведенный специалистами Международного научно-исследовательского института животноводства (ILRI), Организации научных и промышленных исследований Содружества (CSIRO) и Международного института прикладного системного анализа (IIASA), выявил ключевые различия. Животные во многих развивающихся регионах требуют значительно больше корма для производства килограмма белка, чем в богатых странах. Производство свинины и птицы оказалось гораздо более эффективным, чем производство молока и говядины, а выбросы парниковых газов сильно варьируются в зависимости от вида животного и качества его рациона.

«Если проблемы носят глобальный характер, то решения почти всегда локальны и очень специфичны для конкретной ситуации, — сказал ведущий автор Марио Эрреро. — Наша цель — предоставить данные, необходимые для того, чтобы дискуссия о роли животноводства и поиск решений могли опираться на понимание vastly different способов выращивания животных по всему миру». Исследование, включающее 50 карт и более 100 страниц дополнительных данных, заполняет критический пробел в понимании регионального взаимодействия животноводства и природных ресурсов.

Ключевые цифры и выводы

Исследование разделило мир на девять регионов, выявив резкие контрасты. Например, почти вся птица и свинина в Европе, Северной Америке и Китае производятся на крупных промышленных предприятиях, тогда как в Южной и Юго-Восточной Азии, на Ближнем Востоке и в Африке от 40 до 70% этой продукции приходится на мелкие фермерские хозяйства. Почти все 1,3 миллиарда тонн зерна, ежегодно потребляемого скотом, скармливаются животным в развитых регионах и Восточном Китае, в то время как в Африке к югу от Сахары скот в основном питается травами и остатками урожая.

Наибольший вклад в общие выбросы парниковых газов от животноводства вносят Южная Азия, Латинская Америка, Европа и Африка к югу от Сахары. При этом на крупный рогатый скот (мясной и молочный) приходится 77% глобальных выбросов от скота, тогда как на свиней и птицу — только 10%.

Эффективность и интенсивность выбросов

Анализ показал, что жвачным животным (коровы, овцы, козы) требуется до пяти раз больше корма для производства килограмма белка в виде мяса, чем для килограмма белка в виде молока. Свиньи и птица в целом эффективнее преобразуют корм в белок. Глобально производство килограмма съедобного белка из свинины связано с выбросом 24 кг углерода, из птицы — 3,7 кг, тогда как для мяса жвачных этот показатель колеблется от 58 до 1000 кг углерода на килограмм белка.

Качество корма играет решающую роль. В засушливых регионах Африки к югу от Сахары корова может потреблять в десять раз больше корма (в основном пастбищных трав) для производства килограмма белка по сравнению с коровой в благоприятных условиях. В худших случаях в Эфиопии, Сомали и Судане интенсивность выбросов может достигать 1000 кг углерода на килограмм белка, тогда как в США и Европе этот показатель составляет около 10 кг.

Авторы подчеркивают, что ни один показатель, такой как эффективность корма или интенсивность выбросов, не является абсолютным индикатором устойчивости. Низкая эффективность в Африке часто обусловлена использованием животными непригодных для человека кормов на маргинальных землях, что может быть наиболее устойчивым и справедливым способом использования таких территорий.