Картирование воздействия мирового производства продуктов питания на климат и окружающую среду

Продовольственная система является крупнейшей угрозой для биоразнообразия и одним из главных драйверов климатического кризиса. К такому выводу пришли авторы крупного исследования, создавшие цифровые карты, показывающие давление глобальной пищевой системы на окружающую среду и климат. В работе, проведенной международной группой из 16 ученых, впервые были учтены и сопоставлены различные виды воздействия по всей цепочке производства.

Исследование особенно важно для понимания того, как сделать производство продуктов питания более экологически эффективным — с наименьшим возможным воздействием на окружающую среду на килограмм произведенной пищи. Это ключ к защите природы и обеспечению продовольственной безопасности растущего населения планеты. Ученые проанализировали данные по 99% всего производства пищи на воде и суше за 2017 год, рассмотрев весь жизненный цикл продуктов — от посева зерна и рождения поросенка до хлеба и бекона на столе потребителя.

Пять стран — Китай, Индия, США, Бразилия и Пакистан — ответственны почти за половину глобального экологического следа от производства пищи. Исследование также показало, что 90% всего производства продуктов питания сосредоточено всего на 10% мировой суши. Интересно, что, вопреки распространенному мнению, свиноводство оказалось более нагрузочным для окружающей среды, чем разведение крупного рогатого скота, в основном из-за огромных ресурсов, идущих на производство кормов.

«В целом, локально произведенная пища — самый экологичный вариант, но мы были удивлены, насколько сильно варьируется производственный след одного и того же продукта в разных странах», — отмечает один из авторов работы, исследователь Даниэль Моран из Норвежского университета естественных и технических наук (NTNU). Например, производство сои в США оказалось вдвое экологически эффективнее, чем в Индии.

Ученые не выделили какую-либо одну «супер-диету» как лучшую для планеты, поскольку оптимальный рацион сильно различается от страны к стране. Результаты исследования уже используются на практике: организация The Nature Conservancy применяет их для консультаций с глобальными пищевыми гигантами по поиску наиболее экологически эффективных решений. Работа опубликована в журнале Nature Sustainability.