Жир земли: оценка экологических издержек переедания

Исследователи из Университета Терамо (Италия) предложили метод оценки экологического следа глобальных пищевых отходов, вызванных чрезмерным потреблением. Они рассчитали избыточную массу тела населения разных стран на основе данных об ИМТ и росте, а затем распределили её энергетический эквивалент по группам продуктов согласно национальной статистике доступности пищи.

Результаты, опубликованные в Frontiers in Nutrition, показывают, что прямые пищевые отходы — выброшенная или потерянная на пути от поля до вилки еда — меркнут по сравнению с «метаболическими отходами». Избыточная масса тела населения мира соответствует примерно 140 миллиардам тонн пищевых отходов. Это на порядки превышает текущие годовые прямые пищевые отходы, оцениваемые в 1,3 миллиарда тонн.

Экологические издержки этого «метаболического пищевого отхода» колоссальны. Производство пищи, эквивалентной накопленному избыточному весу человечества, могло бы привести к выбросам, сопоставимым с 240 миллиардами тонн CO₂ — примерно столько человечество выбрасывало от сжигания ископаемого топлива за последние семь лет. На страны ЕС, Северной Америки и Океании вместе приходится такой же вклад в эту оценку, как и на весь остальной мир, причём 75% вклада обеспечивают мясо, яйца и молочные продукты.

Расчёты основаны на методологических допущениях (например, весь вес сверх ИМТ 21,7 считается избыточным жиром) и данных о доступности, а не о реальном потреблении. Однако, как отмечают авторы, эти оценки, несмотря на неопределённости, впервые количественно показывают чудовищно высокий экологический ущерб от переедания. Как подчёркивается в недавнем отчёте МГЭИК по землепользованию, чрезмерное потребление продукции животноводства в западных странах, вероятно, является крупнейшим фактором этого ущерба.