Переедание и «культура выбрасывания» снижают глобальную продовольственную безопасность и наносят ущерб окружающей среде

Международное исследование с участием климатологов из Карлсруэского технологического института (KIT) показало, что почти 20% продовольствия, доступного потребителям во всем мире, теряется из-за переедания или отходов. Ученые установили, что население планеты потребляет примерно на 10% больше пищи, чем необходимо для здорового питания, а 9% продуктов выбрасывается или портится.

Сокращение этих потерь могло бы улучшить глобальную продовольственную безопасность и доступ к питательному рациону, а также помочь предотвратить ущерб окружающей среде. Исследователи подчеркивают, что растущий спрос на такие продукты, как мясо и молоко, снижает эффективность всей продовольственной системы и может усложнить устойчивое обеспечение растущего населения планеты, усиливая выбросы парниковых газов и истощая ресурсы.

Для оценки масштабов потерь ученые из Великобритании, Германии и Австралии проанализировали данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН по всем этапам продовольственной системы. Они выявили, что почти половина мирового урожая (2.4 млрд тонн) теряется до попадания к потребителю, причем наименее эффективным звеном является животноводство с уровнем потерь в 78%.