Предотвращение пищевых отходов в Европе может обеспечить значительное сокращение экологического следа

Новое исследование показывает, что потребление пищи в Европе чрезмерно и неоправданно расходует глобальные ресурсы, и учёные призывают к политическим действиям. Значительная часть продуктов, потребляемых в Европе, производится за её пределами. Потери и отходы пищи возникают на всех этапах цепочки поставок — от первичного сельскохозяйственного производства (как в Европе, так и в других регионах мира) до конечного потребления в Европе.

«Сокращение вдвое пищевых потерь и отходов в Европе в сочетании с перераспределением глобальных продовольственных ресурсов могло бы решить проблему нехватки продовольствия в мире», — говорит Марианне Томсен, руководитель исследования и профессор устойчивых продовольственных систем на факультете пищевых наук Копенгагенского университета (UCPH FOOD).

Сценарии, рассчитанные исследователями, показывают, что сокращение вдвое потерь и отходов в цепочках поставок, связанных с европейским потреблением, позволит сэкономить 8% выбросов парниковых газов, 6% пахотных и 6% пастбищных земель (в сумме 12% сельхозугодий), 7% водопотребления и 14% энергии, затраченной на производство этих продуктов.

Марианне Томсен указывает на мониторинг и отчётность по потерям и отходам пищи всеми участниками цепочки поставок как на важный политический инструмент. Она также приводит примеры предотвращения отходов: сотрудничество компаний в рамках циркулярных симбиозов для переработки побочных потоков или использование ресторанами ингредиентов, произведённых из излишков оптового сектора.

Исследование основано на методологии учёта, ориентированной на потребление, которая включает углеродный след как местной, так и импортируемой пищи. Расчёты показывают, что наибольший потенциал экономии экологического следа у стран Западной Европы (Франция, Германия, Бельгия, Нидерланды), но и страны с более низким ВВП, такие как Греция и Румыния, также имеют значительный потенциал. Наибольший вклад в сокращение выбросов может внести сельскохозяйственный сектор, а в экономию энергии — сектор услуг (столовые, отели, рестораны).

Согласно исследованию, сокращение на 50% потерь и отходов, связанных с европейским потреблением, позволит сэкономить:

Исследование опубликовано в журнале Environmental Science & Technology.