17% производимого в мире продовольствия выбрасывается — оценка доклада ООН

Новый доклад Организации Объединенных Наций показывает, что ежегодно в мире выбрасывается около 17% от общего объема производимого продовольствия, что составляет 931 миллион метрических тонн. Большая часть этих потерь — 61% — приходится на домашние хозяйства, на сферу общественного питания — 26%, а на розничную торговлю — 13%.

Проблема пищевых отходов вызывает растущую обеспокоенность из-за экологического ущерба от производства продуктов, включая использование земель и выбросы парниковых газов. Авторы доклада подчеркивают, что улучшение измерения масштабов проблемы — ключ к её решению, так как многие страны ещё не оценили свои потери. «Улучшение измерений может привести к улучшению управления», — отмечает исследователь пищевых отходов Брайан Роу из Университета штата Огайо.

Культурные нормы и политика также способствуют образованию отходов. Например, маркировка сроков годности («употребить до», «лучше до») часто приводит к преждевременной утилизации безопасных продуктов. Как подчеркивает соавтор доклада Ричард Сваннелл, осознание глобальных масштабов проблемы может помочь изменить отношение: «Еда слишком важна, чтобы её выбрасывать».