Дефицит питательных веществ в рисе, выращенном при повышенном содержании углекислого газа, может повысить риски для здоровья десятков миллионов людей

Рост концентрации углекислого газа (CO₂) в атмосфере приводит не только к видимым изменениям, таким как таяние ледников, но и к скрытым последствиям, включая снижение питательной ценности пищевых культур. Новое исследование, опубликованное в журнале AGU GeoHealth, показывает, что снижение концентрации витаминов группы B в рисе, выращенном при повышенном уровне CO₂, может создать новые риски для здоровья для огромного количества людей по всему миру.

Витамины группы B, включая тиамин (B-1), рибофлавин (B-2) и фолат (B-9), критически важны для многих функций организма. Многие развивающиеся страны зависят от риса как основного источника этих витаминов. Анализ, основанный на экспериментальных данных по рису, выращенному при 550 ppm CO₂ (уровень, который может быть достигнут к 2050 году), показал значительное снижение содержания этих витаминов — в среднем на 17–30%. Моделирование последствий для здоровья выявило, что десятки миллионов людей могут столкнуться с новым риском дефицита, в том числе 132 миллиона — только по фолату, недостаток которого у беременных связан с дефектами нервной трубки у плода.

«Это указывает на серьёзную уязвимость нашей продовольственной системы к антропогенным выбросам CO₂, особенно для развивающихся стран, — отметил ведущий автор исследования Мэтью Смит из Гарвардской школы общественного здравоохранения. — Мы говорим лишь об одном продукте, но последствия поразительны». По оценкам, прогнозируемые изменения могут привести к общему увеличению на 0.5% смертности и потерянных лет жизни из-за новых случаев дефектов нервной трубки, причём основное бремя ляжет на население Юго-Восточной Азии и Африки.