Повышение уровня CO₂ угрожает миллионам людей дефицитом питательных веществ

Рост концентрации углекислого газа (CO₂) из-за деятельности человека снижает питательную ценность основных сельскохозяйственных культур, таких как рис и пшеница. Новое исследование под руководством Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана показывает, что к 2050 году это может привести к дефициту цинка у 175 миллионов человек и дефициту белка у 122 миллионов человек. Кроме того, более 1 миллиарда женщин и детей могут потерять значительную часть потребляемого с пищей железа, что повысит риск анемии и других заболеваний.

Исследование, которое будет опубликовано 27 августа 2018 года в журнале Nature Climate Change, основано на данных о том, что при повышенном уровне CO₂ в атмосфере урожай становится менее питательным. Концентрации белка, железа и цинка в культурах, выращенных при уровне CO₂ 550 частей на миллион (ppm), на 3–17% ниже, чем в культурах, выращенных в современных условиях (чуть выше 400 ppm). Поскольку 63% пищевого белка, 81% железа и 68% цинка в рационе человека в целом поступает из растительных источников, эти сдвиги представляют серьёзную угрозу для глобального здравоохранения.

«Наше исследование ясно показывает, что решения, которые мы принимаем каждый день — как мы отапливаем наши дома, что едим, как передвигаемся, что выбираем для покупки — делают нашу пищу менее питательной и подвергают опасности здоровье других популяций и будущих поколений», — заявил ведущий автор исследования Сэм Майерс. Наибольшее бремя ляжет на Индию, где, по оценкам, 50 миллионов человек могут столкнуться с дефицитом цинка, 38 миллионов — с дефицитом белка, а 502 миллиона женщин и детей станут более уязвимы к болезням, связанным с дефицитом железа. Значительно пострадают и другие страны Южной и Юго-Восточной Азии, Африки и Ближнего Востока.