Темная сторона растительной пищи: деньги важнее, чем кажется

Если верить газетам и диетическим рекомендациям, может показаться, что именно врачи и диетологи направляют нас в выборе пищи. Однако пищевые тренды гораздо более политизированы и экономически мотивированы, чем это представляется. От Древнего Рима, где «Cura Annonae» (раздача хлеба гражданам) была мерилом хорошего управления, до Британии XVIII века, где экономист Адам Смит выявил связь между зарплатами и ценами на зерно, еда всегда была в центре экономики.

Современные дебаты о питании также стоит рассматривать в более широком экономическом контексте. Например, вегетарианское движение всё чаще встраивается в политическую программу, которая может ставить в невыгодное положение мелкое традиционное фермерство в пользу крупного промышленного агробизнеса. Это часть общего тренда на глобальный рынок, где продукты производятся из дешевого сырья. Запуск новых лабораторных «искусственных мяса, молока и яиц» в США и Европе, часто преподносимый как помощь веганскому движению, на деле укрепляет сдвиг власти от традиционных ферм к биотех-компаниям и транснациональным корпорациям.

Ожидается, что мировой рынок веганской пищи будет расти почти на 10% в год и достигнет около $24,3 млрд к 2026 году. Такие цифры привлекают гигантов агропромышленности, которые видят в «растительном» образе жизни высокую маржинальность, добавляя стоимость дешевому сырью (например, белковым экстрактам, крахмалам и маслам) через ультраобработку. Исследователи из американского аналитического центра RethinkX предсказывают, что к 2030 году вся молочная и мясная промышленность США может рухнуть из-за «точной ферментации» — производства животных белков с помощью микробов.

Однако в таких регионах, как Индия и большая часть Африки, продукты животного происхождения остаются незаменимыми для поддержания здоровья и продовольственной безопасности, особенно для женщин, детей и 800 млн бедняков, живущих на крахмалистой пище. Животноводство также играет ключевую роль в сокращении бедности и обеспечении экономической устойчивости. Призывы сократить потребление животной продукции в этих странах часто оказываются частью сложного политического контекста и могут усугублять социальное неравенство.

Таким образом, частные интересы и политические предрассудки нередко скрываются за громкими разговорами об «этичном» питании и устойчивости планеты, в то время как последствиями могут стать дефицит питательных веществ и подрыв продовольственного суверенитета. Глобальная продовольственная политика сегодня — это, по сути, союз индустрии и капитала, стремящихся контролировать и искажать производство пищи.