Почему потребителям нужна помощь для перехода к устойчивому питанию

Потребители оказались в беспрецедентной дилемме, связанной с едой. С одной стороны, продовольственное изобилие и доступность в глобальных супермаркетах создают радужную картину. С другой — темпы роста чрезмерного потребления продуктов в мире неустойчивы, а их воздействие на окружающую среду уже ощутимо. Современная пищевая система, считающаяся триумфом эффективности, фактически строится на зыбком фундаменте.

Пищевая промышленность является основным или одним из основных драйверов изменения климата, стресса водных ресурсов, утраты биоразнообразия, обезлесения и истощения рыбных запасов. При этом современные модели питания стали главным фактором преждевременной смерти в мире. Массовый маркетинг, ориентированный на молодёжь, радикально меняет сложившиеся веками пищевые традиции, а погоня за дешёвым мясом привела к безудержному использованию антибиотиков в животноводстве, угрожающему их эффективности.

Существует научный консенсус, что текущая политика в области питания неприемлема. Если мир продолжит следовать западной модели потребления, нагрузка на экосистемы и системы здравоохранения станет непосильной. Однако потребители часто остаются в неведении о реальных последствиях своих пищевых выборов. Исследования показывают, что, узнавая о масштабах проблемы, люди справедливо возмущаются: «Почему нам об этом не говорили?»

Гигантские пищевые корпорации, чьи маркетинговые бюджеты многократно превышают финансирование ключевых программ Всемирной организации здравоохранения, фактически подменили собой школы и родителей в «просвещении» общества. Чтобы разорвать этот порочный круг, необходима новая политика в сфере питания, основанная на достоверной информации и уважении к потребителю, которым нужно помочь сделать осознанный выбор.