Ферментация

От латинского fermentum — «закваска». Биохимический процесс аэробной или анаэробной деградации некоторых органических веществ под воздействием энзимов, продуцируемых соответствующими видами микроорганизмов (бактериями и грибами).

Современный контекст

В науках о Земле термин «ферментация» редко используется в прямом значении, однако он применяется для описания биохимических процессов в геомикробиологии, связанных с разложением органического вещества в осадочных породах, почвах и донных отложениях. Современные методы метагеномики и изотопной геохимии позволяют более точно оценивать роль ферментации в круговороте углерода, азота и серы в геологических средах.