Пионерское исследование напрямую датирует самое раннее использование молока в доисторической Европе

Новое исследование показало, что молоко использовалось первыми фермерами Центральной Европы в раннем неолите около 7400 лет назад. Это расширило способность людей получать питание из молока и заложило ранние основы молочной промышленности.

Международное исследование под руководством Бристольского университета, опубликованное в Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), применило новаторскую методику для датирования следов молочного жира, сохранившихся в стенках керамических сосудов из 54 века до н.э. Этот метод нацелен на жирные кислоты из остатков животного жира, что делает его уникально подходящим для точного определения времени появления новых пищевых продуктов в доисторические времена.

Эти поселенцы юго-восточной, восточной и западной Европы были ранними неолитическими земледельческими группами в Центральной Европе, известными как культура линейно-ленточной керамики (ЛЛК). Результаты показали, что некоторые из самых первых поселенцев в регионе использовали молоко в больших масштабах.

Команда проанализировала более 4300 керамических сосудов из 70 поселений ЛЛК на предмет пищевых остатков. Результаты выявили значительные вариации в использовании молока по региону: лишь 65% стоянок представили доказательства наличия молочных жиров в керамике. Это говорит о том, что использование молока, хотя и было распространено, не было повсеместно принято этими ранними земледельцами.

Сосредоточившись на стоянках и керамике с молочными остатками, исследователи получили около 30 новых радиоуглеродных дат, чтобы проследить начало эксплуатации молочных продуктов фермерами ЛЛК. Эти новые даты соответствуют самым ранним поселениям ЛЛК в середине VI тысячелетия до н.э.

Ведущий автор доктор Эмманюэль Казанова, проводившая исследование во время работы над докторской диссертацией по археохимии в Бристольском университете, отметила: «Потрясающе иметь возможность точно датировать самое начало эксплуатации молока людьми в доисторические времена». Со-ведущий автор профессор Ричард Эвершед добавил, что работа предоставляет чёткие доказательства широкого распространения молочных продуктов в раннем неолите.