Исследователи нашли самые ранние свидетельства употребления молока

Учёные обнаружили самые ранние прямые свидетельства употребления молока в мире, проанализировав зубной камень доисторических британских фермеров. Исследовательская группа под руководством археологов из Йоркского университета выявила молочный белок бета-лактоглобулин (BLG) в минерализованном зубном налёте семи человек, живших в период неолита около 6000 лет назад. Эти образцы являются древнейшими в мире, проанализированными на предмет содержания древних белков, и представляют собой самую раннюю идентификацию молочного сывороточного протеина BLG.

Это открытие особенно важно, поскольку генетические исследования показывают, что люди того времени ещё не обладали способностью переваривать лактозу. Широкое обнаружение белка на трёх разных памятниках (Хамблдон-Хилл, Хейзлтон-Норт и Банбери-Лейн) указывает, что употребление молочных продуктов было распространённой практикой. Чтобы избежать проблем с пищеварением, древние фермеры, вероятно, потребляли молоко в очень малых количествах или перерабатывали его в такие продукты, как сыр, который содержит минимум лактозы.

«Тот факт, что мы нашли этот белок в зубном камне людей с трёх разных стоянок неолита, позволяет предположить, что потребление молочных продуктов было широко распространённой диетической практикой в прошлом», — отметила ведущий автор исследования доктор Софи Чарлтон. Она добавила, что дальнейшее изучение может показать, различалось ли потребление молока в зависимости от пола, возраста или социального статуса, и как культура переработки молока взаимодействовала с последующей эволюцией генетической лактазной персистенции.