Команда обнаружила первые свидетельства употребления молока в древнем зубном налете

Под руководством профессора Университета Оклахомы международная группа исследователей обнаружила первые прямые свидетельства употребления молока в древнем зубном камне — минерализованном зубном налете — у людей в Европе и Западной Азии. Команда нашла доказательства потребления молока, сохранившиеся в человеческом зубном налете от Бронзового века до наших дней.

Исследование имеет далеко идущие последствия для понимания взаимосвязи между рационом человека и эволюцией. Молочные продукты — это очень недавнее, постнеолитическое нововведение в питании, и большая часть населения мира не способна переваривать лактозу, часто испытывая симптомы непереносимости. Новое исследование предоставляет прямое белковое доказательство того, что молоко всех трех основных видов молочного скота — коров, овец и коз — потреблялось человеческими популяциями по крайней мере 5000 лет.

Открытие молочных белков в человеческом зубном камне позволит ученым объединить эти линии доказательств и сравнить генетические признаки и культурные особенности конкретных индивидов, живших тысячи лет назад. Это подтверждает предыдущие свидетельства о молочных жирах, идентифицированных на керамике и кухонной утвари в ранних земледельческих сообществах.