Превращение пищевых отходов в еду может быть не такой хорошей идеей, как казалось

Технологии переработки органических отходов в питательные вещества (например, остатков лесного и сельского хозяйства, навоза, растительных остатков и пищевых отходов) в ингредиенты для человека или животных часто преподносятся как инновационные и устойчивые решения для снижения экологического воздействия пищевых систем. Однако их реальное влияние на окружающую среду плохо изучено.

В исследовании, опубликованном в Nature Sustainability, ученые оценили экологический след во Франции пяти таких технологий: разведение насекомых, твердофазное брожение, экстракция растительных белков, производство микопротеинов и микробных белков. Сравнив их с существующими методами утилизации отходов, такими как анаэробное сбраживание или прямое скармливание отходов скоту, они выяснили, что экологическая эффективность новых технологий сильно зависит от принятия потребителями. Например, для реального преимущества белки из насекомых или микроорганизмов должны заменить не менее 80% по весу потребляемого мяса.

Прямое кормление скота подходящими органическими отходами часто остается гораздо более эффективным способом снижения воздействия пищевых систем на окружающую среду. Выгоды для климата от производства новых ингредиентов перевешиваются выбросами в процессе преобразования, особенно от энергопотребления. Даже в лучших сценариях вклад этих технологий в смягчение изменения климата значительно ниже по сравнению со стратегиями сокращения пищевых отходов или потребления мяса.