Глобальная диета и методы земледелия 'должны измениться ради окружающей среды'

Новое исследование утверждает, что сокращение потребления мяса и внедрение более эффективных методов ведения сельского хозяйства по всему миру необходимы для предотвращения необратимого ущерба окружающей среде. Исследователи из Университета Миннесоты также установили, что будущий прогресс в устойчивости сельского хозяйства, вероятно, будет определяться сдвигами в рационе питания и ростом эффективности, а не переходом между различными системами производства продуктов питания.

Учёные проанализировали более 740 производственных систем для более чем 90 различных видов продуктов, чтобы понять взаимосвязь между рационом питания, методами сельскохозяйственного производства и деградацией окружающей среды. Их результаты, опубликованные в журнале Environmental Research Letters, показывают, что, хотя высокая эффективность сельского хозяйства последовательно коррелирует с меньшим воздействием на окружающую среду, общая картина оказалась сложной. Например, органические системы использовали меньше энергии, но требовали больше земли, не демонстрировали преимуществ в выбросах парниковых газов (ПГ) и имели более высокий потенциал эвтрофикации и закисления на единицу произведённой пищи.

Ведущий автор доктор Майкл Кларк отметил: «Интересно, что мы также обнаружили, что переход от мяса жвачных животных, такого как говядина — чьё воздействие в 3–10 раз выше, чем у других продуктов животного происхождения — к питательно схожим продуктам, таким как свинина, птица или рыба, принесёт значительную пользу как для окружающей среды, так и для здоровья человека». Авторы подчёркивают, что для предотвращения резкого роста негативного воздействия сельского хозяйства необходимы политические и образовательные меры для популяризации как здорового питания с низким воздействием на окружающую среду, так и высокоэффективных производственных систем.