Брожение

Процесс анаэробного ферментативного расщепления органических веществ, осуществляемый различными микроорганизмами и растениями, при котором выделенная энергия используется для биосинтеза различных жизненно важных белков и аминокислот. Участвуя в анаэробной деградации органических веществ (особенно целлюлозы), брожение играет обязательную роль в энергетике экосистем.