Поведенческие паттерны и покупательские привычки определяют объем пищевых отходов в домохозяйствах, показало исследование

Исследование, проведенное доцентом Невином Коэном и коллегами, показывает, что объем пищевых отходов в домохозяйствах США значительно варьируется в зависимости от поведенческих паттернов и покупательских привычек, а не только от простых демографических показателей, таких как возраст или доход. Работа опубликована в журнале Foods.

Ученые проанализировали модели образования пищевых отходов, опросив около 1000 домохозяйств об их покупательских привычках, отношении к пищевым отходам и фактическом поведении. Вместо демографических факторов исследование использовало кластерный подход на основе психологических установок (с использованием Теории запланированного поведения) и характеристик покупок. Результаты выявили три четких сегмента потребителей. «Структурированные планировщики» (40% респондентов) демонстрировали наиболее продуманные привычки. «Гибкие планировщики» (47%) имели схожее позитивное отношение к сокращению отходов, но более спонтанный подход к покупкам.

«Молодые расточители» (13%) — домохозяйства с более молодым возрастом и низким социально-экономическим статусом — показали наименее планируемые покупки. Они сообщали о выбрасывании еды почти семь раз в неделю по сравнению с примерно 4,5 раза в других группах, особенно белков, масел и зерновых. Это имеет важное значение для политики сокращения отходов: вмешательства должны быть адаптированы к конкретным группам. «Молодые расточители», несмотря на низкие доходы, нуждаются в помощи с планированием питания и хранением продуктов.

«Исследование демонстрирует, что социально-демографические факторы влияют на объем отходов через взаимосвязанные поведенческие паттерны, включающие покупательские привычки и психологические установки, — говорит Коэн. — Это дает более четкий подход для политиков по выявлению групп, наиболее нуждающихся в вмешательстве».