Пищевые отходы обходятся недешево для многих

Жители Лондона (Онтарио) ежегодно выбрасывают в мусор продукты питания на сумму около 600 канадских долларов в среднем на домохозяйство. Таковы результаты исследования, проведенного учеными из Лаборатории анализа человеческого окружения (HEAL Lab) Университета Западного Онтарио. Тренд, вероятно, характерен и для других городов Канады.

Исследование, опубликованное в журнале Canadian Geographer, показало, что жители сообщали о выбросе пригодной к употреблению пищи в среднем 4,77 раза в неделю. Чаще всего выбрасывались фрукты и овощи, которые портились из-за покупки в избытке. Только 11% респондентов не выбрасывали еду на предыдущей неделе. По словам ведущего автора Пола ван дер Верфа, хотя экологические и социальные мотивы присутствуют, основным стимулом к сокращению отходов для людей является экономия денег. Около 60% опрошенных выбрали сокращение финансовых потерь в качестве лучшего стимула.

«Моя гипотеза заключалась в том, что людей мотивируют деньги... Когда я говорю им, что в среднем домохозяйства выбрасывают 600 долларов в год, — это сильная мотивация», — отметил ван дер Верф. Он подчеркнул, что программы компостирования, такие как «зеленые баки», решают лишь конечную часть проблемы. Около 75% воздействия пищи на окружающую среду происходит до того, как она попадает на наши тарелки, поэтому наиболее эффективной стратегией является сокращение объемов покупок и более полное использование продуктов.