Исследователи изучают пищевые отходы в Канаде с помощью модели, основанной на данных

Новое исследование Центра создания устойчивой ценности Айви и Лаборатории анализа человеческой среды Университета Западного Онтарио (HEAL) показало, что канадские домохозяйства выбрасывают огромное количество еды. Анализ поведения 1263 семей в Лондоне (Онтарио) с помощью модели, основанной на данных, выявил, что в среднем они еженедельно выбрасывают шесть порций съедобной пищи.

Пищевые отходы составляют не менее 35% мусора обычного домохозяйства, что приводит к значительным выбросам парниковых газов, в частности метана (CH₄). Ежегодные потери от пищевых отходов в Канаде оцениваются в 10–25 млрд долларов, в то время как 6,8 млн человек в стране испытывают нехватку продовольствия. Чаще всего выбрасываются фрукты и овощи, затем хлебобулочные изделия и сухие продукты.

Исследование выявило, что основной мотивацией для сокращения отходов являются финансовые соображения, а не экологические. На основе этого профессор Пол ван дер Верф и его команда разработали простой план из пяти шагов: планирование питания, составление списка покупок, правильное хранение, приготовление нужного количества пищи и использование остатков. Ключ к успеху — сосредоточиться на «чемпионах по отходам» — членах семьи, отвечающих за управление продуктами.

Ван дер Верф подчеркивает, что проблема носит системный характер: по всей цепочке поставок, от фермы до стола, теряется до 50% пищи, или около 8 млн тонн в год в Канаде. Для решения необходимы совместные усилия потребителей, ритейлеров и политиков, включая адаптированные муниципальные программы и просвещение о сроках годности.