Следите за своими отходами
В США, где для большинства населения еда относительно доступна, ежегодно выбрасывается продуктов примерно на 165 миллиардов долларов. Этого достаточно, чтобы заполнить 730 университетских футбольных стадионов. При этом большая часть пищевых отходов образуется на уровне домохозяйств.
Крис Уортон и его коллеги недавно опубликовали исследование в журнале Resources, Conservation and Recycling, в котором попытались снизить объем пищевых отходов в 53 семьях из района Финикса с помощью интервенции, основанной на ценностях. Исследование финансировалось грантом в размере 100 000 долларов от Rob and Melani Walton Sustainability Solutions в партнерстве с городом Финикс.
В течение пяти недель семьи-участники получали инструкции и изучали различные образовательные материалы, посвященные таким темам, как правильное хранение продуктов и расшифровка сроков годности. Наряду с еженедельными темами, в материалах также подчеркивались три ценности, обычно ассоциируемые с едой: финансовая стоимость, польза для здоровья и воздействие на окружающую среду. В конце каждой недели участники взвешивали и регистрировали количество накопленных пищевых отходов, используя прозрачный контейнер и кухонные весы.
Результаты исследования показали, что интервенция позволила успешно сократить пищевые отходы семей в среднем на 28%. При последующем измерении, проведенном через две недели после окончания вмешательства, исследователи отметили небольшое увеличение отходов по сравнению с пост-интервенционным уровнем, но в целом процент оставался значительно ниже исходного показателя.
«Подход к переоценке пищи через привязку к заботе об окружающей среде, здоровье или финансах дал интересные результаты, потому что разные участники считали разные аспекты более или менее важными. Поэтому пока не совсем ясно, каковы все движущие факторы пищевых отходов у отдельных людей», — отметил Уортон. Он поощряет любые семьи, заинтересованные в сокращении своих пищевых отходов, посетить веб-сайт, где общедоступны те же образовательные материалы, которые использовались участниками исследования.