Рациональное решение: почему выбрасывание еды может быть оправданным выбором

Исследование экономиста из Университета Пердью показало, что потребители, выбрасывающие еду, часто принимают рациональные решения, взвешивая стоимость, время и риски для здоровья. Хотя около 21% пищевых продуктов в США теряется на уровне домохозяйств и ресторанов, причины этого не всегда связаны с небрежностью.

Сокращение пищевых отходов является глобальной задачей, особенно с учётом роста населения. В США до 40% пищи выбрасывается, причём половина этих потерь приходится на потребителей. Понимание мотивации людей необходимо для разработки эффективных стратегий. Исследование, опубликованное в журнале Applied Economic Perspectives and Policy, демонстрирует, что решения о выбрасывании остатков еды или просроченных продуктов часто экономически обоснованы и учитывают личные обстоятельства.

«Много дискуссий о пищевых отходах велось в моральных терминах, что это грех», — отмечает ведущий автор исследования Джейсон Ласк. — «Но часто это делается по очень логичной причине. Принимая решение, потребители взвешивают множество экономических факторов». В ходе исследования анализировались два сценария: решение о сохранении остатков еды и решение о выбрасывании молока с истёкшим сроком годности. Ключевыми факторами оказались цена еды, наличие планов на будущие приёмы пищи, а также органолептические свойства продукта (например, запах молока). Результаты также указывают на путаницу потребителей в понимании маркировок «годен до» и «лучше употребить до», что подчёркивает необходимость в дополнительном просвещении.