Исследование показывает, что американские домохозяйства выбрасывают почти треть приобретаемой еды

Американские домохозяйства в среднем выбрасывают почти треть приобретаемых ими продуктов питания, что в совокупности оценивается в $240 миллиардов ежегодно. В пересчете на примерно 128,6 миллионов домохозяйств США это означает, что средняя семья теряет около $1,866 в год.

Эта неэффективность пищевой экономики имеет последствия для здоровья, продовольственной безопасности, маркетинга продуктов и изменения климата, отмечает Эдвард Дженике, профессор аграрной экономики в Колледже сельскохозяйственных наук Пенсильванского университета.

«Наши выводы согласуются с предыдущими исследованиями, которые показали, что от 30% до 40% всего продовольственного снабжения в США остаются несъеденными, а значит, ресурсы, использованные для производства этой еды, включая землю, энергию, воду и труд, также тратятся впустую», — сказал Дженике. — «Но это исследование первое, которое определяет и анализирует уровень пищевых отходов для отдельных домохозяйств, что раньше было почти невозможно оценить из-за отсутствия всеобъемлющих и актуальных данных».

Исследователи преодолели это ограничение, применив методологию из областей экономики производства и диетологии. Они проанализировали данные 4000 домохозяйств из опроса Министерства сельского хозяйства США (FoodAPS). Данные о приобретении продуктов стали «входными данными» модели. Используя биометрические показатели участников, ученые рассчитали базовый метаболизм и энергию, необходимую для поддержания веса, что стало «выходом» модели. Разница между этими величинами представляет собой производственную неэффективность, то есть выброшенную еду.

«Согласно нашей оценке, среднее американское домохозяйство выбрасывает 31,9% приобретаемой еды, — заявил Дженике. — Более двух третей домохозяйств в нашем исследовании имеют уровень отходов между 20% и 50%. Однако даже наименее расточительное домохозяйство выбрасывает 8,7% пищи».

Анализ демографических данных показал, что больше отходов производят домохозяйства с более высоким доходом и те, чья диета более полезна и включает больше скоропортящихся фруктов и овощей. Результаты опубликованы в American Journal of Agricultural Economics. Меньше всего еды выбрасывают семьи, испытывающие проблемы с продовольственной безопасностью (особенно участники государственной программы продовольственной помощи SNAP), а также многодетные домохозяйства, те, кто использует список покупок, и те, кому приходится ехать дальше до магазина.

Помимо экономических и пищевых последствий, сокращение пищевых отходов может помочь смягчить изменение климата. «По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, пищевые отходы ответственны за выбросы около 3,3 гигатонн парниковых газов ежегодно. Если бы это была страна, она стала бы третьим по величине источником выбросов после США и Китая», — отметил Дженике. Исследователи надеются, что их методология станет новым инструментом для анализа проблемы пищевых отходов на уровне домохозяйств.