Изменение потребительского выбора продуктов питания может помочь сократить выбросы парниковых газов

Выбросы парниковых газов, связанные с глобальными цепочками поставок продовольствия, могут сократиться на 17%, если люди изменят свой рацион в сторону более растительных диет. К такому выводу пришло новое исследование, опубликованное в журнале Nature Climate Change.

Исследователи установили, что 56,9% населения мира, потребляющих чрезмерное количество калорий, могли бы сократить 32,4% глобальных пищевых выбросов, перейдя на планетарную диету здоровья, предложенную комиссией EAT-Lancet. Такой переход сбалансировал бы увеличение выбросов на 15,4% от 43,1% населения, которое в настоящее время недоедает и должно увеличить потребление для достижения здорового рациона. Внутри стран группы потребителей с более высокими расходами обычно вызывают больше пищевых выбросов из-за большего потребления красного мяса и молочных продуктов.

«По сравнению с растительными продуктами, животные продукты демонстрируют больший потенциал для сокращения выбросов», — прокомментировал соавтор исследования, доктор Юли Шан из Бирмингемского университета. — «Нам следует стремиться сократить чрезмерное потребление продуктов с высоким уровнем выбросов в богатых странах, что принесёт значительную пользу для здоровья и климата».

Учёные отмечают, что для стран с низким уровнем дохода переход на более здоровое питание представляет большую проблему. Более 1,5 миллиарда человек не могут позволить себе стоимость планетарной диеты здоровья. «Высокая стоимость и низкая доступность остаются самыми большими барьерами», — заявил соавтор исследования профессор Клаус Хубачек из Гронингенского университета. Политические усилия должны быть сосредоточены на том, чтобы сделать здоровую пищу более доступной, особенно для групп с низкими доходами.

Исследование оценивает неравномерное распределение пищевых выбросов от 140 продуктов питания в 139 странах. Согласно сценарию перехода на планетарную диету, глобальное предложение красного мяса должно сократиться на 81%, а бобовых и орехов — увеличиться на 438%.