Мы можем прокормить мир, если изменим свои привычки

Современные урожаи сельскохозяйственных культур могут обеспечить питательной пищей прогнозируемое население мира к 2050 году, но только при условии радикальных изменений в наших пищевых предпочтениях, как показывает новое исследование. Ученые из Ланкастерского университета проанализировали глобальные и региональные запасы продовольствия, чтобы проследить потоки калорий, белка и жизненно важных микронутриентов от производства до потребления человеком.

Исследование, опубликованное в Elementa, Science of the Anthropocene, приходит к выводу, что даже без повышения урожайности текущее производство сельхозкультур достаточно, чтобы обеспечить здоровым питанием прогнозируемые 9,7 миллиарда человек к 2050 году. Однако для этого потребуются фундаментальные изменения в рационе питания: замена большей части мяса и молочных продуктов на растительные альтернативы и готовность потреблять культуры, такие как кукуруза, которые сейчас идут на корм животным.

«Наш анализ не находит питательной целесообразности в скармливании пригодных для человека культур животным, что сокращает поставки калорий и белка. Если общество продолжит идти по траектории «обычного бизнеса» в питании, к 2050 году потребуется увеличение производства съедобных культур на 119%», — заявил профессор Ник Хьюитт. Исследователи также отмечают, что промышленное производство мяса и молока, которое сегодня использует 34% пригодных для человека калорий crops в глобальном масштабе, крайне неэффективно с точки зрения обеспечения питания людей.

Потенциал для производства биотоплива также ограничен. «В настоящее время 16% культур, доступных для питания, отвлекается на непищевые цели, в основном на биотопливо», — пояснил профессор Майк Бернерс-Ли. Исследование подчеркивает, что достижение глобальной продовольственной безопасности при снижении негативного воздействия на окружающую среду остается одной из величайших проблем человечества.