Шестиногие домашние животные — устойчивое производство продуктов питания

Разведение сверчков для потребления человеком оказывает меньшее воздействие на окружающую среду по сравнению с другими системами производства животноводческой продукции. К такому выводу пришло новое исследование Департамента питания, физических упражнений и спорта и Департамента наук о растениях и окружающей среде Копенгагенского университета. Результаты показывают, что системы разведения насекомых могут быть усовершенствованы для повышения их экологической устойчивости в будущем.

Исследование продемонстрировало, что фермерское разведение сверчков может быть устойчивым способом производства пищи животного происхождения. Учёные сравнили производство сверчков в Таиланде с производством бройлерных цыплят, проанализировав пятнадцать различных видов экологического воздействия, включая потенциал глобального потепления, истощение ресурсов и эвтрофикацию.

В большинстве случаев производство сверчков имело меньшее воздействие, чем производство бройлеров. Основная причина — более эффективная конверсия корма в животный белок, поскольку производство корма является основным "горячим пятном" в обеих системах.

"Насекомые во многих случаях могут быть сопоставимы с мясом и рыбой по питательной ценности. Тот факт, что мы показали здесь, что их можно производить более экологически устойчиво, чем мясо, означает, что они представляют собой огромный потенциал для снижения воздействия производства продуктов питания", — объясняет ведущий автор, аспирант Афтон Халлоран.

Исследование также показало необходимость поиска альтернативных способов кормления сверчков, поскольку использование коммерческих куриных кормов, хоть и ускоряет рост, связано с производством ингредиентов вроде кукурузы и сои, которое может негативно влиять на окружающую среду. В Таиланде разведение сверчков существует почти 20 лет, и в мире регулярно употребляется в пищу более 2000 видов насекомых.

Исследование опубликовано в статье "Оценка жизненного цикла фермерского разведения сверчков на северо-востоке Таиланда" в Journal of Cleaner Production.