Белок насекомых обладает большим потенциалом для снижения углеродного следа европейских потребителей

Использование насекомых в пищу для людей и животных может как снизить углеродный след европейских потребителей, так и уменьшить стимулы для дальнейшего расширения посевов сои в тропических лесах Амазонии. Исследование показывает, что наибольший потенциал для сокращения потребления, связанного с выбросами углерода, имеет прямое употребление насекомых в пищу человеком по сравнению с их использованием в качестве корма для сельскохозяйственных животных.

Ученые из Университета Хельсинки и Университета Лаппеэнранта-Лахти (Финляндия) проанализировали, насколько белок насекомых может помочь сократить глобальное потепление, связанное с потреблением пищи в Европе. Особое внимание они уделили сравнению использования белка насекомых и соевого белка в производстве бройлеров.

Результаты подтверждают выводы предыдущих исследований: белок насекомых обладает наибольшим потенциалом для снижения углеродного следа, связанного с питанием европейцев, если съедобные насекомые (например, сверчки, мухи и черви) потребляются напрямую или перерабатываются в продукты питания. Методы приготовления включают употребление в свежем виде или сушку и переработку в муку для использования в хлебе или пасте.

«Наши результаты действительно показывают, что использование белка насекомых для питания человека более устойчиво, чем его применение для замены соевого шрота в кормах для животных. Однако мы обнаружили, что переход на использование побочных продуктов пищевой промышленности с низкой ценностью — таких как отходы общепита или, например, переработки рыбы — для выращивания насекомых на корм цыплятам является ключом к значительному увеличению преимуществ белка насекомых перед соевым белком с точки зрения углеродного следа», — отмечает профессор Бодо Штайнер с факультета сельского и лесного хозяйства Университета Хельсинки.

Эти выводы важны и своевременны, поскольку в рамках современных дебатов об изменении климата растет обеспокоенность из-за увеличения вырубки лесов, связанной с быстрым расширением глобальных посевов сои — основного источника белка для кормления скота, выращиваемого на мясо.