Насекомые могут помочь повысить продовольственную самодостаточность Европы, но приживется ли это?

Насекомые в таких продуктах, как макароны или хлеб, микроводоросли и одноклеточные белки, полученные из древесины, могут в будущем стать пищей для людей и животных. Исследователи, изучающие альтернативные белки для более устойчивого питания, ищут способы сделать переход на пищу из насекомых реальностью.

Поскольку насекомые, такие как сверчки для питания человека и черная львинка для корма животных, требуют на 50–90% меньше земли по сравнению с традиционным скотом и производят примерно в 100 раз меньше парниковых газов, они рассматриваются как перспективная альтернатива для повышения продовольственной самодостаточности Европы. Это особенно важно в контексте роста мирового населения и экологических проблем животноводства, на долю которого приходится до 18% антропогенных выбросов парниковых газов.

Несмотря на потенциал, широкому внедрению мешают технологические проблемы масштабирования производства, нормативные барьеры (в ЕС насекомые разрешены как корм в аквакультуре, но не для скота) и культурное неприятие в Европе. В рамках проектов NextGenProteins и SUSINCHAIN ученые изучают, как оптимизировать производство белков из насекомых, микроводорослей и одноклеточных культур, а также разрабатывают новые продукты питания и корма.

«Европа в целом хочет быть более самодостаточной в плане продовольствия», — говорит исследователь устойчивого производства продуктов питания Биргир Эрн Смарасон из компании Matis. Команды работают над снижением затрат, например, используя геотермальную энергию для выращивания микроводорослей, и тестируют новые продукты — от фалафеля до кормов для рыб, чтобы оценить их питательность и приемлемость для потребителей.

Цель — к 2025 году добиться тысячекратного увеличения производства и рабочих мест в секторе, заменив животный белок на белок насекомых в 20% продуктов для людей и 10% кормов для животных. «Знания, полученные в этом проекте, должны сделать интересными эти продукты для кормовых компаний», — отмечает д-р Тэун Велдкамп из Wageningen Livestock Research.