Съедобные насекомые? Мясо из пробирки? Настоящая еда будущего — это культивируемое мясо насекомых

Исследователи из Университета Тафтса предложили концепцию культивируемого мяса насекомых в качестве потенциально наиболее устойчивой альтернативы традиционному животноводству. По их мнению, этот гибридный подход, сочетающий клеточные технологии, генную инженерию и растительные питательные среды, может превзойти другие варианты, такие как растительные аналоги, разведение насекомых или культивирование мяса млекопитающих.

Это важно, поскольку животноводство является одной из ключевых причин деградации окружающей среды, включая изменение климата, обезлесение и утрату биоразнообразия. Существующие альтернативы имеют серьёзные недостатки: растительные заменители не всегда удовлетворяют потребителей, а производство культивируемого мяса коров или свиней может быть чрезмерно ресурсоёмким.

«По сравнению с культурами клеток млекопитающих, птиц и других позвоночных, культуры клеток насекомых требуют меньше ресурсов и менее энергоёмкого контроля окружающей среды», — объясняет ведущий автор Натали Рубио. Ключевыми преимуществами являются возможность выращивания клеток в суспензии для массового производства, а также их бо́льшая восприимчивость к генетическим модификациям для улучшения питательных свойств и текстуры.