Замена крупного рогатого скота? Съедобные насекомые производят меньше парниковых газов

Насекомые производят значительно меньше парниковых газов на килограмм мяса, чем крупный рогатый скот и свиньи. К такому выводу пришла голландская команда учёных из Вагенингенского университета, объединившая усилия с государством и промышленностью для изучения вопроса, может ли разведение насекомых способствовать более устойчивому производству белка. Таким образом, мясо насекомых может стать альтернативой более традиционным видам мяса.

Мировое животноводство является крупным источником парниковых газов. Для оценки устойчивости мяса насекомых исследователи из Вагенингенского университета количественно оценили выбросы парниковых газов несколькими видами съедобных насекомых. Результаты исследования были опубликованы в известном онлайн-журнале PLoS ONE 29 декабря.

Исследовательская группа впервые количественно оценила объёмы парниковых газов, производимых на килограмм продукции из насекомых. Речь шла о метане (CH₄) и закиси азота (N₂O). Результаты показывают, что насекомые производят гораздо меньшее количество парниковых газов, чем традиционный скот, такой как коровы и свиньи. Например, свинья производит от десяти до ста раз больше парниковых газов на килограмм по сравнению с мучными червями. Выбросы аммиака (который вызывает подкисление и эвтрофикацию грунтовых вод) также оказались значительно ниже. Свинья производит от восьми до двенадцати раз больше аммиака на килограмм прироста по сравнению со сверчками и до пятидесяти раз больше, чем саранча. Дополнительным преимуществом насекомых перед млекопитающими является то, что они быстрее преобразуют пищу в мясо.

Исследование показывает, что белки, полученные от насекомых, в принципе являются экологически чистой альтернативой белкам из мяса традиционного скота. Требуются дальнейшие исследования, чтобы выяснить, является ли производство килограмма белка из насекомых также более экологически чистым, чем производство традиционного животного белка, если учитывать всю производственную цепочку.