Органическое мясо оказывает примерно такое же влияние на парниковый эффект, как и обычное

Исследователи из Технического университета Мюнхена, Грайфсвальдского и Аугсбургского университетов установили, что процесс производства органического мяса приводит к выбросам парниковых газов, примерно сопоставимым с выбросами при традиционном производстве. В своей работе, опубликованной в журнале Nature Communications, Максимилиан Пипер, Амели Михалке и Тобиас Гауглер описали исследование влияния мирового производства продовольствия на изменение климата.

Ученые проанализировали выбросы парниковых газов на всех этапах производства, разделив продукты на три категории: традиционное мясо, органическое мясо и растительная пища. Учитывались выбросы от выращивания и переработки кормов и удобрений, а также метан (CH₄), выделяемый животными и их навозом.

Данные показали незначительную разницу в выбросах между традиционным и органическим мясом. Снижение выбросов за счет отсутствия удобрений при органическом выращивании часто компенсируется увеличением выбросов метана из-за более медленных темпов роста животных и необходимости содержать больше поголовья, поскольку органические животные дают меньше мяса. В частности, выбросы от традиционной и органической говядины оказались почти одинаковыми. Органические куры производили немного больше выбросов, чем обычные, а органическая свинина — меньше.

Исследователи предлагают ввести налог на мясо, отражающий экологическую стоимость его производства. Их расчеты показывают, что такая мера увеличила бы цену обычной говядины примерно на 40%, а органической — на 25% (поскольку она уже дороже). Цены на молочные продукты также выросли бы, в то время как на растительную пищу остались бы практически неизменными.