Производство животноводческой продукции — проблема продовольственной безопасности, масштабы которой часто преувеличивают

Новое исследование в журнале Global Food Security показало, что нагрузка животноводства на мировые продовольственные ресурсы меньше, чем принято считать. Более того, некоторые системы производства напрямую способствуют глобальной продовольственной безопасности, так как производят больше высокоценных питательных веществ, например белков, чем потребляют.

Животноводство часто называют неэффективной системой из-за потребления кормов, потенциально пригодных для питания человека. Однако данное исследование выявило, что в среднем для производства 1 кг мяса требуется всего 3 кг зерновых, а не 6–20 кг, как утверждается в некоторых работах. Важным открытием стало то, что 86% кормов для скота, включая побочные продукты и отходы переработки, непригодны для человека. Без утилизации животными эти остатки могли бы стать серьёзной экологической проблемой.

«Мы часто слышим заявления, например, что для производства 1 кг говядины требуется огромное количество зерна. Хотя нам необходимо обеспечивать устойчивость нашего питания с точки зрения здоровья и экологии, общественности и лицам, принимающим решения, нужна точная информация», — отметила ведущий автор исследования, доктор Энн Мотет. Она также подчеркнула, что животноводство играет ключевую роль в продовольственной системе, используя маргинальные земли и превращая побочные продукты в высокопитательную пищу.