Питание для здоровья также полезнее для окружающей среды, показывает исследование

Ученые выяснили, что переход на питание в соответствии с национальными рекомендациями в странах с высоким уровнем дохода может значительно снизить нагрузку на окружающую среду. Исследование, опубликованное в PNAS, показывает, что в 28 таких государствах, включая США, Германию и Японию, это позволило бы сократить выбросы парниковых газов от производства продуктов на 13–25%, а используемые сельхозугодья — до 17%.

Это важно, поскольку на производство продовольствия — выращивание культур, животноводство, рыболовство и транспортировку — приходится 20–30% глобальных выбросов парниковых газов и 33% свободной ото льда суши планеты. «По крайней мере, в странах с высоким уровнем дохода более здоровое питание ведет к более здоровой окружающей среде. Это беспроигрышный вариант», — заявил ведущий автор работы, эколог Пол Беренс из Лейденского университета (Нидерланды).

Используя масштабную базу данных Exiobase, представляющую мировую экономику, ученые сравнили средний рацион и официальные рекомендации по питанию в 39 странах. Анализ учитывал три фактора воздействия: выбросы парниковых газов, использование земли и эвтрофикацию водоемов (обогащение питательными веществами, часто из-за отходов животноводства и удобрений). Ключевой причиной снижения воздействия в богатых странах является рекомендуемое сокращение потребления мяса. В то же время в более бедных странах, таких как Индия и Индонезия, следование рекомендациям (которые предполагают больше калорий) увеличило бы нагрузку на среду. Однако в целом, если бы все придерживались национальных рекомендаций, это привело бы к глобальному снижению негативного экологического воздействия.