Изменение пищевых привычек необходимо для борьбы с глобальным потеплением, считают исследователи

Действия по защите планеты от последствий изменения климата будут недостаточными без сокращения выбросов парниковых газов (ПГ) от глобальной продовольственной системы, на которую сейчас приходится треть антропогенных выбросов ПГ. Крупнейший рост выбросов в цепочках поставок продовольствия вызван потреблением говядины и молочных продуктов в быстро развивающихся странах, таких как Китай и Индия.

Рост мирового населения и растущий спрос на продукты с высоким уровнем выбросов, вероятно, увеличат эмиссию, поскольку к 205 году потребуется на 70% больше пищи. Исследование, опубликованное в Nature Food, показывает, что в 2019 году на потребление пищи в пяти странах с наибольшими выбросами — Китае (2,0 Гт CO₂-экв.), Индии (1,3 Гт), Индонезии (1,1 Гт), Бразилии (1,0 Гт) и США (1,0 Гт) — пришлось более 40% глобальных выбросов цепочки поставок продовольствия.

Глобальные выбросы ПГ, связанные с пищей, выросли на 14% за 20 лет. Рост потребления продуктов животного происхождения обусловил около 95% этого увеличения. Говядина и молочные продукты внесли 32% и 46% соответственно в рост глобальных выбросов от животноводства. Исследователи классифицировали страны по типам эмиссии: с высокими выбросами на душу от животноводства; развитые, переносящие выбросы через импорт; быстроразвивающиеся с растущими выбросами; и страны с эмиссионно-интенсивным производством.

«Глобальный сдвиг в диетах, включая сокращение чрезмерного потребления красного мяса и увеличение доли растительного белка, не только снизит выбросы, но и позволит избежать рисков для здоровья», — заявил профессор Клаус Хубачек из Университета Гронингена.