Изучение изменений в рационе питания может раскрыть скрытые затраты того, что мы едим

Переход на более устойчивые диеты может стать мощным инструментом для борьбы с изменением климата и глобальной продовольственной безопасностью. Однако глобальные масштабы таких изменений сопряжены со сложностями. Исследователи из Калифорнийского университета в Санта-Барбаре и их международные коллеги смоделировали, как повлияет на мир повсеместный переход на четыре типа диет: индийскую, средиземноморскую, EAT-Lancet (преимущественно растительную, "флекситарианскую") и усредненные правительственные рекомендации по питанию (FBDGs).

Наиболее благоприятной для окружающей среды оказалась индийская диета, которая может привести к снижению глобального давления на 20,9%. Наименее выгодными стали рекомендации FBDGs, потенциально увеличивающие нагрузку на 35,2%. Исследование подчеркивает, что сокращение потребления ресурсоемких продуктов, таких как красное мясо, в богатых странах снижает глобальное давление. Однако это может привести к его росту в странах с низким доходом, которым для удовлетворения пищевых потребностей придется увеличить производство.

"Изменения в спросе на продукты питания в одной части мира могут иметь каскадные последствия для окружающей среды и благосостояния людей по всему миру", — отметил Джо ДеЧезаро, аналитик данных из Национального центра экологического анализа и синтеза (NCEAS). Ученые призывают к поддержке со стороны богатых стран через импорт эффективно произведенных продуктов, экономическому развитию и обмену устойчивыми сельскохозяйственными практиками. Исследование опубликовано в журнале Environmental Research Letters.