Потребительский выбор продуктов питания может помочь сократить выбросы парниковых газов, способствующие изменению климата

Новое исследование, дающее самую последнюю и всеобъемлющую оценку выбросов парниковых газов, генерируемых покупками продуктов питания в США, показывает, что если американцы будут направлять свои расходы на еду в сторону от мяса и других животных белков, это поможет сократить выбросы. Исследователи связали детальные данные о покупках домохозяйств с инструментом Агентства по охране окружающей среды США (U.S. Environmental Protection Agency, EPA), позволяющим рассчитать выбросы CO₂ на каждом этапе цепочки поставок продуктов питания.

Изменение рациона питания может стать ключевой областью для сокращения выбросов, так как в 2013 году на покупки продуктов питания приходилось 16% выбросов парниковых газов в США. Для сравнения, на коммерческую/бытовую деятельность приходилось 12%, а на промышленную — 21%. «Мы обнаружили, что домохозяйства, которые тратят больше своей еженедельной суммы на продукты на говядину, курицу, свинину и другое мясо, генерируют больше выбросов парниковых газов», — сказала ведущий автор исследования Ребекка Бём.

Ключевые выводы исследования, опубликованного в журнале Food Policy:

• Отрасли, производящие говядину, свинину и другое красное мясо, генерировали наибольшую долю выбросов от потребительских покупок — около 21%, за ними следовали свежие овощи и дыни (11%), сыр (10%), а также молочные продукты и масло (7%).
• Выбросы, связанные с расходами на еду, варьировались в зависимости от расы и уровня образования. Более 80% домохозяйств с очень высоким уровнем выбросов (верхняя пятая часть) были белыми. В этой же группе 26% имели респондента с высшим образованием, по сравнению с примерно 12% в группе с самыми низкими выбросами.
• Участие в федеральной программе продовольственной помощи SNAP было связано с меньшими выбросами. Около 24% домохозяйств в группе с самыми низкими выбросами участвовали в SNAP, по сравнению с 9% в группе с самыми высокими.

«Поразительно, что многие возможности для экологически чистых изменений в питании есть у домохозяйств с наибольшими ресурсами», — отметил старший автор Шон Б. Кэш. По словам Ребекки Бём, эти данные могут помочь определить, какие модели питания и расходов лучше всего снижают выбросы от продовольственной системы, и информировать образовательные усилия по поощрению низкоуглеродных диет.